Carnival Corporation, das weltweit größte Kreuzfahrtunternehmen, hat im Jahr 2024 bemerkenswerte Fortschritte in der Reduzierung von Lebensmittelabfällen erzielt. Mit einer Reduktion von 44% im Vergleich zu 2019 übertrifft das Unternehmen sein ursprüngliches Ziel einer 40%igen Senkung bis 2025. Diese Erfolge sind Teil einer umfassenden Strategie, die das Unternehmen auf dem Weg zu einem noch nachhaltigeren Betrieb unterstützen soll.
Die Strategie “Less Left Over”
Im Zentrum von Carnivals Erfolg steht die “Less Left Over”-Strategie, die darauf abzielt, Lebensmittel und Zutaten aktiv zu nutzen und sinnvoll einzusetzen. Diese Strategie hat nicht nur zu einer signifikanten Reduzierung von Lebensmittelabfällen geführt, sondern auch über 250 Millionen USD an Lebensmittelkosten gespart. Die Bemühungen kommen den fast 13,5 Millionen Gästen, die jährlich an Bord kommen, zugute und verbessern gleichzeitig das kulinarische Erlebnis.
Ein ganzheitlicher Ansatz für die Lebensmittelverwertung
Carnivals Ansatz zur Lebensmittelverwertung ist umfassend. Er umfasst verschiedene Aspekte des Lebenszyklus von Lebensmitteln, darunter:
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Echtzeit-Analysen: Durch den Einsatz intelligenter Systeme und datengestützter Einblicke kann Carnival präzise Zutaten auswählen und dynamische Menüpläne erstellen, die den tatsächlichen Bedürfnissen der Gäste entsprechen.
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AI-gestützte Systeme: Der Einsatz von Künstlicher Intelligenz hilft, die Zubereitung der Mahlzeiten an die Essgewohnheiten der Gäste und der Crew anzupassen, um sicherzustellen, dass die Gäste genug, aber nicht zu viel erhalten.
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Plating-Techniken: Das ansprechende Anrichten der Speisen minimiert Abfall und hebt die Kreativität der hauseigenen Küchenchefs hervor. Ein gutes visuelles Erlebnis ist ein wichtiges Element für die Gäste und reduziert gleichzeitig Lebensmittelreste.
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Schulungen für die Crew: Das Training des Personals ist essenziell. Mitarbeiter werden geschult, um Verantwortung für die Lebensmittelsituation zu übernehmen und kreativ mit Ressourcen umzugehen.
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Optimale Portionierung: Die angebotenen Portionen sind so abgestimmt, dass sie eine vollwertige Mahlzeit bieten, mit der Option, bei Bedarf nachzulegen, sodass weniger Lebensmittel übrig bleiben.
Umwandlung von Kaffeeabfällen in vegane Seifen
Trotz aller Bemühungen kann es vorkommen, dass Lebensmittelreste übrig bleiben. Carnival verfolgt einen zirkulären Wirtschaftsansatz, um diese Abfälle sinnvoll zu nutzen. Ein Beispiel ist die Umwandlung von Kaffeeabfällen in vegane Seifen oder die Verwendung von gebrauchtem Speiseöl als Bio-Kraftstoff für die Tourbusse in Alaska. Solche Maßnahmen verdeutlichen, wie das Unternehmen innovative Lösungen findet, um aus Abfallressourcen zu schöpfen.
Innovative Technologien für Abfallmanagement
Wenn Lebensmittelreste nicht weiterverarbeitet werden können, investiert Carnival in fortschrittliche Abfallmanagement-Technologien. Zum Ende des Jahres 2024 hatte das Unternehmen bereits über 630 Biodigestoren an Bord installiert, die organisch ungenutzte Lebensmittel in eine flüssige Form umwandeln und dabei das Volumen signifikant reduzieren. Zusätzlich kommen über 90 Trockner zum Einsatz, die den Wassergehalt von schwer abbaubaren Lebensmitteln, wie etwa Obstschalen, reduzieren und so die Menge an übrigem Abfall um bis zu 90% sinken lassen.
Carnival Corporation geht mit gutem Beispiel voran und zeigt, wie die Reduzierung von Lebensmittelabfällen nicht nur ökologisch vorteilhaft ist, sondern auch zur Verbesserung der wirtschaftlichen Situation beiträgt. Das Unternehmen verfolgt das Ziel, seine Umweltauswirkungen nachhaltig zu minimieren und gleichzeitig ein außergewöhnliches Erlebnis für die Kreuzfahrtgäste zu gestalten. Möchtest du mehr über die Initiativen von Carnival erfahren, die einen positiven Einfluss auf Mensch und Umwelt haben? Besuche die Webseite von Carnival Corporation https://www.carnivalcorp.com/impact/ für weitere Informationen.
