Aqua Expeditions erweitert die kulinarische Führung an Bord der Aqua Mekong. Benjamin Cross, der bisher als beratender Küchenchef der Aqua Blu in Ostindonesien tätig war, übernimmt künftig auch eine zentrale Rolle bei den luxuriösen Flusskreuzfahrten in Kambodscha und Vietnam.
Mit seiner Philosophie rund um frische Zutaten, lokale Erzeugnisse und kräftige Aromen bringt Benjamin Cross umfassende Erfahrung in der südostasiatischen Küche auf die nächste Stufe des kulinarischen Erlebnisses an Bord.
Benjamin Cross hat mehr als 25 Jahre Erfahrung in renommierten Küchen
Benjamin Cross bringt mehr als 25 Jahre Erfahrung bei Aqua Expeditions mit. Seine kulinarische Laufbahn begann im „Rae’s on Wategos“ in Byron Bay. Anschliessend zog er nach Sydney und arbeitete in einigen der renommiertesten Küchen Australiens.
Dazu gehörten Stationen bei Janni Kyritsis im „MG Garage“ sowie bei Neil Perrys „Rockpool Group“. Dort war Cross in den Restaurants „Wokpool“, „XO“ und „Rockpool“ tätig. Weitere Erfahrungen sammelte er in Spanien, bevor er nach Bali zog.
Mehr Infos unter: Aqua Expeditions: Luxus-Expeditionen in die entlegensten Paradiesen der Welt
Auf der indonesischen Insel arbeitete Benjamin Cross mehr als ein Jahrzehnt als Chefkoch des „KU DE TA“ und des „Mejekawi“. Im Jahr 2018 gründete er die Brett Hospitality Group. Daraus entstand eine Reihe von Restaurants, darunter „Masonry Canga“, „Masonry Uluwatu“, „Fishbone Local“, „Bar Vera“ und „Chop House“.
Im Mittelpunkt seiner Restaurantkonzepte stehen hochwertige Zutaten, lokale Erzeugnisse, das Garen über Holzfeuer sowie natürliche und kraftvolle Aromen.
Eine kulinarische Reise durch Ostindonesien
Seit seinem Einstieg bei Aqua Expeditions als beratender Küchenchef der Aqua Blu im Jahr 2019 hat Benjamin Cross mehr als 160 Rezepte entwickelt. Inspiriert von der ostindonesischen Gewürzroute, schuf er ein kulinarisches Konzept, das eng mit dem jeweiligen Reiseziel verbunden ist.
Die Gerichte stellen regionale Aromen in den Vordergrund und greifen die Zutaten, Traditionen und Einflüsse Ostindiens auf. Seine umfassende Erfahrung in Südostasien sowie seine enge Verbindung zu lokalen Produzenten bilden eine wichtige Grundlage für seine neue Aufgabe auf der Aqua Mekong.
Neue Impulse für die Küche der Aqua Mekong
Als beratender Küchenchef wird Benjamin Cross die Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts der Aqua Mekong leiten. Gemeinsam mit dem Bordteam wird er die Menüentwicklung steuern, die Umsetzung verfeinern und die kulinarischen Abläufe an Bord weiterentwickeln.
Dabei bleibt die authentische Identität der Aqua Mekong erhalten. Die Küche des Schiffes ist von den vielfältigen Aromen und Traditionen Kambodschas und Vietnams geprägt. Gäste können sich auf Gerichte freuen, die ihre Reise auf dem Mekong auch kulinarisch widerspiegeln.
„Benjamin ist seit vielen Jahren ein fester Bestandteil der Aqua-Familie, und ich bewundere schon seit langem die Sorgfalt, Neugier und Kreativität, die er in seine Arbeit einbringt. Er hat ein intuitives Gespür für die Orte, die wir erkunden, und die bemerkenswerte Fähigkeit, dieses Gefühl für den Ort in ein beeindruckendes kulinarisches Erlebnis für unsere Gäste zu verwandeln. Ich kann mir niemanden vorstellen, der besser geeignet wäre, das nächste Kapitel für die Aqua Mekong mitzugestalten”, erklärt Francesco Galli Zugaro, CEO & Gründer
Regionale Zutaten und Geschichten auf dem Teller
Für Benjamin Cross beginnt ein unvergessliches Gericht mit der Geschichte eines Ortes. Der Austausch mit Menschen, die ihre Region besonders gut kennen, spielt dabei eine zentrale Rolle.
„Für mich erzählen die unvergesslichsten Gerichte eine Geschichte, und diese Geschichte entsteht dadurch, dass man Zeit mit den Menschen verbringt, die einen Ort am besten kennen. Ich freue mich darauf, von lokalen Produzenten, Köchen und Gemeinschaften zu lernen, auf den bereits vorhandenen starken Grundlagen an Bord der Aqua Mekong aufzubauen und unseren Gästen die aussergewöhnlichen Aromen Kambodschas und Vietnams auf den Tisch zu bringen”, sagt Benjamin Cross, beratender Küchenchef
Auf diese Weise verbindet Cross seine Erfahrung mit den kulinarischen Traditionen entlang des Mekong. Frische Zutaten, regionale Spezialitäten und überlieferte Zubereitungsarten sollen zu einem festen Bestandteil des Reiseerlebnisses werden.
Erste Neuerungen auf der Aqua Mekokng ab Ende 2026
Ab Ende 2026 werden Gäste nach und nach die Neuerungen von Benjamin Cross an Bord der Aqua Mekong erleben können. Aqua Expeditions plant zudem, ab 2027 sogenannte „Chef-Hosted Sailings“ mit Benjamin Cross anzubieten.
Bei diesen besonderen Reisen soll der beratende Küchenchef persönlich an Bord sein und den Gästen noch tiefere Einblicke in seine Küche, seine Arbeitsweise und die kulinarischen Traditionen Kambodschas und Vietnams geben. Weitere Einzelheiten will Aqua Expeditions zu einem späteren Zeitpunkt bekannt geben.
Für dich bedeutet die neue kulinarische Ausrichtung: Deine Reise auf der Aqua Mekong wird nicht nur von eindrucksvollen Landschaften, historischen Städten und spannenden Landausflügen geprägt. Auch die Küche an Bord erzählt künftig noch stärker von den Menschen, Zutaten und Traditionen entlang des Mekong.
