Excellence Cruises hebt die kulinarische Erlebniswelt an Bord seiner Flusskreuzfahrtschiffe mit dem Label «Made for Excellence» auf ein neues Niveau. Nach den Erfolgen mit Moses Ceylan und Antonio Colaianni konnte Excellence-CEO Stephan Frei zwei weitere renommierte Köche für das exklusive Foodkonzept gewinnen: Stefan Heilemann und Hugo Miranda. Beide haben eigens für die Excellence-Flotte Menüs kreiert, die das Beste ihrer Küchenkunst widerspiegeln.
Stefan Heilemann, Zwei-Sterne-Koch und Küchenchef im Zürcher Widder Restaurant, bringt seine leichte und frische Küche mit viel Kräutern, Limette und Schärfe ein. “Souverän, abgeklärt, fehlerfrei. Sein vegetarisches Menü ist genauso brillant wie der klassische Viergänger.” urteilt Gault Millau über Stefan Heilemann.
Hugo Miranda verbindet portugiesische Wurzeln mit französischer Klassik und regionalen Produkten
Hugo Miranda, mit 15 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet, verbindet in seiner Küche portugiesische Wurzeln, französische Klassik und regionale Produkte zu einem harmonischen Ganzen. Seine Gerichte zeichnen sich durch technische Präzision und sorgsame Präsentation aus. «Schwer zu sagen, was uns an Hugo Mirandas Küche mehr imponiert: die technische Präzision oder die Sorgfalt bei der Präsentation. Beides bewegt sich auf bemerkenswert hohem Niveau», lobt der Gault Millau. Sein Menü wird auf der Excellence Crown angeboten.
Excellence-CEO Stephan Frei betont die Bedeutung dieser Zusammenarbeit: «Wir sind stolz, unseren Gästen die ausgezeichneten Menüs dieser beiden Top-Chefs präsentieren zu können.» Die Signature-Menüs sind im Premium-Inklusivpaket enthalten, das in jedem Flussreise-Arrangement der Schweizer Reederei inkludiert ist, und somit ohne Aufpreis für die Gäste verfügbar.
Die vorzügliche Küche ist seit jeher eine Paradedisziplin von Excellence Cruises. Seit 2012 findet jährlich das Excellence Gourmetfestival auf den Flusslinern statt, das mit der Erweiterung des Foodkonzepts auf vier Schiffe einen weiteren kulinarischen Glanzpunkt setzt. Die Zusammenarbeit mit Starchefs wie Heilemann und Miranda unterstreicht das Engagement der Reederei, ihren Gästen ein aussergewöhnliches kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Mit den Signature-Menüs von Stefan Heilemann und Hugo Miranda setzt Excellence Cruises neue Massstäbe für Genuss auf hoher See.
Stefan Heilemann: Leichte und frische französisch inspirierte Küche
Stefan Heilemann ist seit 2020 Küchenchef im renommierten Widder Restaurant in Zürich. Seine Küche zeichnet sich durch Leichtigkeit und Frische aus, wobei er besonders viel Wert auf die Verwendung von Kräutern, Limetten und einer feinen Schärfe legt. Sein Stil verbindet die Raffinesse der französischen Küche mit modernen, lebendigen Aromen. Bereits 2016 gelang ihm im Restaurant Ecco der Sprung zu zwei Michelin-Sternen, eine Auszeichnung, die er auch im Widder Restaurant erfolgreich verteidigte.
Der Gault Millau würdigt seine Arbeit mit 18 Punkten und ernannte ihn 2021 zum Koch des Jahres. Heilemanns Küche ist geprägt von einer souveränen, abgeklärten und fehlerfreien Umsetzung, die sowohl klassische Viergänge als auch vegetarische Menüs mit Brillanz präsentiert. Er beschreibt seinen Stil so: «Meine Küche ist leicht und frisch – viel Kräuter, viel Limette und Schärfe. Das mit der französischen Küche zu verbinden, ist für mich das Grösste.»
Hugo Miranda: Elegante Verbindung kulinarischer Einflüsse
Hugo Miranda, Küchenchef im Siemis in Weinfelden, steht für eine elegante Verbindung verschiedener kulinarischer Einflüsse. Seine Gerichte schlagen eine Brücke zwischen seiner portugiesischen Herkunft, der französischen Klassik, regionalen Produkten und weltoffenen Akzenten. Dabei legt er grossen Wert auf technische Präzision und eine sorgfältige Präsentation, die auf einem bemerkenswert hohen Niveau stattfinden.
Sein vegetarisches Menü wird ebenfalls mit viel Fantasie und Genauigkeit gestaltet, was ihm im Gault Millau 15 Punkte und die Auszeichnung als Koch des Monats im Mai 2025 einbrachte.
Exklusive Menüs für die Excellence-Flotte
Beide Köche bringen ihre individuellen Stile exklusiv auf die Excellence-Flussliner und bereichern das kulinarische Angebot mit Menüs, die das Beste ihrer Küchenkunst widerspiegeln. Dabei steht bei beiden die Qualität der Zutaten, die kreative Umsetzung und die Freude am Genuss im Vordergrund. Die Kombination aus Heilemanns frischer, französisch inspirierter Leichtigkeit und Mirandas kontrastreichem, präzisem Stil schafft ein vielfältiges und anspruchsvolles Geschmackserlebnis für die Gäste der Excellence-Flotte.
Die Signature-Menüs sind Teil des Premium-Inklusivpakets, das in jedem Flussreise-Arrangement der Schweizer Reederei inkludiert ist.
