Oceania Cruises setzt mit der Einführung von „The Floating Pastry Academy“ neue Massstäbe in der Ausbildung von Bordköchen. In Zusammenarbeit mit der renommierten digitalen Lernplattform „The Butter Book“ entsteht ein exklusives, mehrjähriges Ausbildungsprogramm, das speziell auf die Bedürfnisse von Konditoren und Bäckern an Bord zugeschnitten ist. Dieses innovative Programm kombiniert fundierte theoretische Inhalte mit praxisnahen Prüfungen und wird über 200 kulinarischen Talenten von Oceania Cruises die Möglichkeit bieten, ihr Fachwissen und ihre Fertigkeiten auf höchstem Niveau zu vertiefen.
Ein branchenführender Standard für Patisserie und Bäckerei auf See
Die „Floating Pastry Academy“ ist ein wegweisendes Ausbildungsmodell, das erstmals in der Kreuzfahrtbranche eine strukturierte und umfassende Weiterbildung im Bereich Patisserie und Bäckerei anbietet. Das dreijährige Programm umfasst obligatorische Grundlagenkurse für neue Teammitglieder, rollenbasierte Spezialisierungen mit klar definierten Aufstiegsmöglichkeiten sowie digitale Kurse, Quizze und praktische Prüfungen, die unter der Leitung erfahrener Küchenchefs stattfinden. Jede Ausbildungsphase schliesst mit einer Zertifizierung ab, die langfristige kulinarische Karrieren stärkt und fördert.
Diese neue Akademie unterstreicht das Engagement von Oceania Cruises, „Die Feinste Küche Auf See“ zu servieren und dabei das reiche gastronomische Erbe Frankreichs zu bewahren und weiterzuentwickeln. Das Programm stärkt das klassische kulinarische Fundament, das die Identität der Luxusreederei prägt, und fördert gleichzeitig Innovation und höchste Qualität.
Partnerschaft von Spitzenköchen mit grosser Erfahrung
Initiatoren der Partnerschaft sind Chefkoch Eric Barale, kulinarischer Leiter von Oceania Cruises und Mitglied der Maîtres Cuisiniers de France, sowie Chefkoch Sébastien Canonne, Gründer von „The Butter Book“ und Träger des Titels Meilleur Ouvrier de France – der höchsten Auszeichnung für berufliche Exzellenz in Frankreich. Beide Köche bringen ihre langjährige Erfahrung und Leidenschaft für kulinarische Exzellenz in das Ausbildungsprogramm ein.
Chefkoch Eric Barale betont, dass die Akademie den Respekt für kulinarische Traditionen mit der Leidenschaft für höchste Qualität auf See verbindet. Er sieht in der Ausbildung der Mitarbeitenden den Schlüssel zur Förderung von Beständigkeit, Raffinesse und künstlerischer Präzision in der Patisserie von Oceania Cruises. Chefkoch Sébastien Canonne ergänzt, dass die Investition in die eigenen Mitarbeitenden unerlässlich sei, um Luxus auf höchstem Niveau zu bewahren. Die Akademie etabliere ein Modell für dauerhafte Exzellenz und Innovation, das das Wachstum der Flotte unterstützt, ohne Kompromisse bei Technik oder Qualität einzugehen.
Ein zukunftsorientierter Lehrplan für kulinarische Spitzenleistungen
Mit der Einführung der „Floating Pastry Academy“ wird die bisherige Ausbildung an Bord in einen anspruchsvollen, zukunftsorientierten Lehrplan überführt. Dieser umfasst mehrjährige Ausbildungswege, die auf die spezifischen Aufgabenbereiche in Konditorei und Bäckerei abgestimmt sind, sowie obligatorische Grundlagenkurse für neue Teammitglieder. Rollenbasierte Spezialisierungen eröffnen klare Aufstiegsmöglichkeiten, während digitale Kurse, Quizze und praktische Prüfungen die Lerninhalte vertiefen und die Fähigkeiten der Köche kontinuierlich fördern.
Die Akademie ergänzt damit die kontinuierlichen Investitionen von Oceania Cruises in das französische kulinarische Erbe. So wird beispielsweise mit „La Table par Maîtres Cuisiniers de France“ das erste Restaurant auf See entstehen, das in Zusammenarbeit mit den MCF entwickelt wurde. Dieses Restaurant wird 2027 an Bord der Oceania Sonata™ Premiere feiern, dem neunten Schiff der Flotte und dem ersten von fünf Schiffen einer neuen Generation, das im August 2027 zu seiner Jungfernfahrt aufbrechen wird.
Die beiden Chefköche Eric Barale und Sébastien Canonne
Chefkoch Eric Barale begann seine kulinarische Laufbahn im Alter von 16 Jahren in Toulouse, Frankreich. Er sammelte Erfahrung in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Häusern in Frankreich, Monaco, der Schweiz und Italien. Seit 2003 ist er bei Oceania Cruises tätig, wo er seit 2009 als Culinary Director für Oceania Cruises und Regent Seven Seas Cruises verantwortlich ist. Seine Auszeichnung als Maître Cuisinier de France erhielt er 2010. Barale ist bekannt für sein Streben nach kulinarischer Exzellenz und Innovation.
Chefkoch Sébastien Canonne ist ein weltweit anerkannter Meister der Koch- und Konditorenkunst. Nach seiner Ausbildung in Frankreich arbeitete er in renommierten Michelin-Stern-Restaurants und Elite-Einrichtungen, darunter im Palais de l’Élysée. 1995 gründete er die French Pastry School und später die Butter Book Pastry Academy. Als Meilleur Ouvrier de France zählt er zu den versiertesten Ausbildern und Handwerkern Frankreichs.
Mit „The Floating Pastry Academy“ setzt Oceania Cruises einen neuen Standard in der kulinarischen Ausbildung auf See. Das Programm verbindet Tradition mit Innovation und fördert die Entwicklung von Fachkräften, die höchste Ansprüche an Qualität und Handwerk erfüllen. Damit unterstreicht die Luxusreederei ihr Engagement, Gästen auf ihren Kreuzfahrten eine herausragende kulinarische Erfahrung zu bieten, die das reiche Erbe der französischen Küche ehrt und weiterentwickelt.
Weitere Informationen zu Kreuzfahrten mit Oceania Cruises sind im Reisebüro sowie online unter www.OceaniaCruises.com erhältlich.
